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一盘既有蟹黄又有蛋黄的炒六月黄,尝过就知道,是夏天最美的滋味

发布日期:2020-07-28 02:29   来源:未知   阅读:

夏天,是吃六月黄的季节。六月黄是大闸蟹还未长成、壳薄肉嫩、但蟹黄却已满满的时候。讲究一点的人会把六月黄蒸熟,然后把蟹黄剔出来做小笼包,炒鸡蛋,或者拌面条,这得有多大的功夫啊?六月黄是没长成的大闸蟹,个头本来就小,壳又软,要把蟹黄剔出来,那种绣花针功夫,我估计吃不消。

但吃还是喜欢吃的,今天去菜场看到有得卖,26元一斤,买了6只也才十几元钱,份量实在是轻,回家想着炒一炒,带壳咬着吃,吃它个鲜味,就已很好,又再配上两只流油咸蛋黄,鲜味更足,为了搭色,又买了一小把毛豆,剥出毛豆米一起炒,让这道菜看起来更有食欲一点。

六月黄对切,可以看到满满的蟹黄,再配上流油流沙的咸蛋黄,让人忍不住想把蟹壳也嚼碎咽下去。把外脆里嫩的蟹吃完,再夹几粒碧绿的毛豆米送进嘴里,嚼起来也异常美味,做法虽然简单粗暴了一点,但是更加家常,更接地气,就是我爱的那一份人间烟火气。